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【南方日?qǐng)?bào)】“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也可以做成品牌”
專欄:媒體關(guān)注
發(fā)布日期:2012-07-05
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作者:admin
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  南方日?qǐng)?bào)訊(記者 徐旭珊)對(duì)于大多數(shù)市民來(lái)說(shuō),日常生活中離不開農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。據(jù)介紹,華柏市場(chǎng)的管理正在朝著“標(biāo)準(zhǔn)化”大步邁進(jìn),而這將推動(dòng)這個(gè)精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為一個(gè)“星級(jí)市場(chǎng)”。何志斌介紹說(shuō)。
  南方日?qǐng)?bào)訊(記者 徐旭珊)對(duì)于大多數(shù)市民來(lái)說(shuō),日常生活中離不開農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。正是因?yàn)榕c市民生活息息相關(guān),華柏市場(chǎng)努力實(shí)現(xiàn)從外而內(nèi)的升級(jí),為消費(fèi)者和商戶營(yíng)造一個(gè)良好的市場(chǎng)環(huán)境。
  “我們希望為市場(chǎng)周圍居民提供一個(gè)舒適、便捷、安全的購(gòu)物環(huán)境,同時(shí)也把華柏市場(chǎng)完善成一個(gè)完整的商業(yè)形態(tài),打造成為一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)品牌?!敝猩焦眉瘓F(tuán)客服部經(jīng)理何志斌說(shuō)道。
  現(xiàn)場(chǎng)直擊??
  改造升級(jí)    實(shí)現(xiàn)“地不濕” 
 
  在傳統(tǒng)的印象中,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)常常存在“臟亂差”的現(xiàn)象。不過(guò),當(dāng)人們走進(jìn)華柏中心市場(chǎng),這種印象正在被顛覆:看不到雜亂無(wú)章的攤檔、看不到成堆的菜葉垃圾、看不到濕漉漉臟兮兮的地面……
  置身華柏市場(chǎng),給購(gòu)物者的第一感覺(jué)便是精巧、干凈。經(jīng)過(guò)兩次改造升級(jí)之后,市場(chǎng)被粉刷一新,地面、檔位外側(cè)也貼上了瓷磚——這在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中并不多見(jiàn)。
  “我們想傳達(dá)的就是衛(wèi)生、安全的概念。”何志斌告訴記者。除了裝修,市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品類型也被嚴(yán)格區(qū)分,分為蔬菜區(qū)、肉區(qū)、魚類區(qū)、熟食區(qū)等不同區(qū)域,既保證了農(nóng)貿(mào)食品的衛(wèi)生安全,又讓市民一目了然。
  常逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市民都知道,在蔬菜檔周圍,常??梢?jiàn)被丟棄的廢菜葉;而在魚檔附近,常常都是濕漉漉的一片,不時(shí)可見(jiàn)污水橫流。不過(guò),讓華柏市場(chǎng)的管理人員自豪的是,這種情況卻沒(méi)有在華柏市場(chǎng)出現(xiàn)。據(jù)介紹,在升級(jí)之后,市場(chǎng)的排水管道進(jìn)行了重新設(shè)計(jì),原來(lái)靠在檔位外側(cè)的明渠不見(jiàn)了,各種垃圾、污水都可以在檔位內(nèi)側(cè)進(jìn)行處理,保持了購(gòu)物通道的干凈。
  管理理念??
  標(biāo)準(zhǔn)化管理    力求建成“星級(jí)市場(chǎng)”   
  “在市場(chǎng)改造的時(shí)候,我們流失了一部分的熟客,不過(guò)目前越來(lái)越多的熟客已經(jīng)開始回流,市場(chǎng)漸漸出現(xiàn)一些新的面孔?!痹诓稍L中,何志斌不時(shí)強(qiáng)調(diào)了“標(biāo)準(zhǔn)化”。據(jù)介紹,華柏市場(chǎng)的管理正在朝著“標(biāo)準(zhǔn)化”大步邁進(jìn),而這將推動(dòng)這個(gè)精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為一個(gè)“星級(jí)市場(chǎng)”。
  為了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理,華柏市場(chǎng)制定了各種規(guī)范性的措施,建立起了市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度、市場(chǎng)食品進(jìn)貨檢查登記制度、市場(chǎng)食品索票索證管理細(xì)則、市場(chǎng)蔬菜檢測(cè)制度、市場(chǎng)不合格食品退市指引等制度,以規(guī)范化的流程確保食品安全。
  除了制度,標(biāo)準(zhǔn)化的操作將更多的體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上。在蔬菜區(qū),蔬菜被要求去掉不新鮮的部分,整理好后再整齊擺放在臺(tái)面?!坝行┦忻裾J(rèn)為華柏市場(chǎng)、竹苑市場(chǎng)等蔬菜價(jià)格偏貴,但是實(shí)際上,我們的市場(chǎng)都是要求商戶進(jìn)貨要進(jìn)質(zhì)量好的,另外還要做整理,去掉菜頭菜尾、不新鮮的部分,基本上市民買了菜之后洗洗就可以下鍋了,有時(shí)對(duì)市民還更合算一些?!焙沃颈笳f(shuō)道,模仿超市設(shè)預(yù)進(jìn)間的做法,市場(chǎng)以后也會(huì)設(shè)立預(yù)進(jìn)間,進(jìn)入市場(chǎng)的蔬果、肉類等都必須整理好后才可以上臺(tái)。
  經(jīng)營(yíng)規(guī)劃??
  擬引入小超市    豐富市場(chǎng)業(yè)態(tài) 
  
  作為精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),華柏市場(chǎng)并不大。但麻雀雖小,五臟俱全,市場(chǎng)集中了大部分的農(nóng)貿(mào)商品類型,除了普通商戶,還引入新鮮品牌商戶、設(shè)立自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品檔位,滿足附近居民不同的消費(fèi)需求。但在何志斌看來(lái),光是做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理還不夠。在華柏市場(chǎng)的未來(lái)計(jì)劃中,市場(chǎng)二三樓將引進(jìn)小型超市等配套設(shè)施,豐富市場(chǎng)的商業(yè)業(yè)態(tài)。據(jù)介紹,目前公用集團(tuán)擬引入小型超市,并與意向單位進(jìn)行了洽談,預(yù)計(jì)年底前可以向市民開放。
  “在六月份我們就去了東莞、清遠(yuǎn)、廣州等地考察一些有意向進(jìn)駐市場(chǎng)的商家,并進(jìn)行篩選,希望引進(jìn)有品牌影響力的小型超市,為消費(fèi)者提供更多的購(gòu)物選擇。”在何志斌看來(lái),單一的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很難滿足所有消費(fèi)者的需求,而引入小型超市或百貨行業(yè)正是出于這種考慮。
  據(jù)介紹,小型超市將會(huì)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的功能區(qū)分開來(lái),實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)而非惡性競(jìng)爭(zhēng)。此外,二三樓還計(jì)劃設(shè)立特色餐飲區(qū)等,滿足市民購(gòu)物休閑的愿望?!霸谂涮捉ㄔO(shè)起來(lái)后,市民就可以在樓下買菜賣肉,樓上買紙巾、買飲料等,非常方便?!焙沃颈蠼榻B說(shuō)。
  其實(shí),在市場(chǎng)改造時(shí),華柏市場(chǎng)的管理方已經(jīng)為引入其他配套設(shè)施做了準(zhǔn)備:預(yù)留了電梯的位置。而除此之外,市場(chǎng)還設(shè)置了20多個(gè)停車位,充分考慮到“駕車族”的需求。 
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